Полезный Наси Горенг - наш вариант традиционного индонезийского блюда

 Индонезийскую кухню с трудом можно назвать полезной: все жареное- пережаренное и жирное. Но если немного изменить некоторые блюда, получится вкуснее и полезней!

Наси Горенг (nasi goreng) или, по-русски жареный рис - традиционное блюдо индонезийской кухни. Живя на Бали, мы встречали его в каждом ресторане/кафе/варунге. Судя по названию, блюдо представляет собой белый жаренный рис с овощами.

Если заменить белый рафинированный рис на полезный, и гораздо более вкусный, бурый, и жарить на правильном масле, то получится отличный вариант для обеда/ужина.

Наси горенг

Ингредиенты:

• бурый рис (300 гр)
• чеснок (4 зубчика)
• лук (1 шт)
• баклажаны (2 шт)
• морковь (2 шт)
• перец болгарский (1 шт)
• огурец (1 шт)
• масло
• соевый соус

Приготовление:

• отварить рис (чтобы рис быстрее сварился его нужно замочить на пару часов)
• чеснок и лук очень мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки
• баклажаны, морковь, перец и огурец нарезать мелкими кубиками (важно)
• обжаривать овощи около 15 мин., постоянно помешивая
• добавить к жареным овощам рис, полить соевым соусом и жарить еще 5 мин.

Готово! Можно наслаждаться традиционным индонезийским блюдом!

Суп - Vegetable mix

Мой рецепт супчика) Он одновременно и легкий, и сытный, а еще содержит  разные овощи! Ммм!

Ингредиенты:

• брокколи 2 вилка (я использую свежие, но можно и замороженные)
• помидоры 2 кг
• морковь 2 шт
• лук репчатый
• чеснок 5 зубчиков
• укроп
• оливковое масло
• соль, перец, специи

Приготовление:

• нарезать лук, чеснок натереть на терке, морковь порезать кубиками, брокколи разделить на небольшие соцветия
• высыпать овощи на сковородку (а лучше в вок), посолить, поперчить и жарить несколько минут
• добавить воду и тушить, пока вода не выкипит

* лучше, если овощи будут немного зажаренными

• пока овощи тушатся, измельчить помидоры блендером 
• вылить полученную массу в кастрюлю, высыпать туда же готовые овощи и варить 10 мин.
• посыпать укропом

Общая информация о Бали

Стир-фрай из брокколи и моркови

Этот рецепт я нашла в какой-то вегетарианской группе, немного видоизменила его, и теперь это мой любимый ужин, который я готова есть бесконечно))  Очень вкусно, быстро, полезно и просто!

Ингредиенты:

• брокколи
• морковь
• имбирь
• семена тмина
• чеснок
• куркума
• соль
• оливковое/кокосовое масло

Приготовление:

• чеснок и имбирь натереть на терке
• на политую маслом нагретую сковородку высыпать семена тмина, чеснок и имбирь
• обжарить до золотистого цвета
• брокколи разделить на небольшие соцветия
• морковь нарезать тонкой соломкой
• высыпать овощи на сковородку
• посыпать куркумой и солью
• пожарить 5-7 мин
• добавить воды и тушить до мягкости
• после того как вода испарится, я оставляю овощи еще пару минут поджариться до образования корочки, так намного вкуснее :)

Чтобы получился действительно, стир-фрай, лучше готовить в воке, и как следует зажарить овощи

Куркуму можно заранее вмешать в брокколи, а можно уже на сковородке

Имбирь

Морковь соломкой

Общая информация о Бали

Суп-пюре из тыквы

Легкий, нежный, простой и быстрый, это все он - тыквенный суп-пюре)

Ингредиенты:

• половина средней тыквы
• чеснок 5 головок
• лук 1 шт
• кайенский перец 1 шт
• помидор 1 шт
• масло оливковое
• петрушка
• зеленый лук
• соль
  
  
  

Приготовление:

• режем тыкву на небольшие кусочки и варим 20 мин в подсоленной воде
• нарезаем лук, перец, трем чеснок и обжариваем
• перекладываем вареную тыкву и обжарку в блендер, взбиваем до кремообразного состояния

* для большей жидкости супа можно вместе с тыквой перелить небольшое количество воды из кастрюли (пару ложек)

• разливаем по тарелкам и украшаем свежей зеленью

Тефтельки из нута

Оригинальное, сытное и очень вкусное вегетарианское блюдо - тефтельки с нутом и специями. Готовится очень просто, хотя, думаю, его можно отнести к категории "приготовлю-ка я что-нибудь эдакое"
*Если содержание глютена Вам не важно, к нуту можно добавить кус-кус
Ингредиенты:

• нут 150 гр
• зелень (петрушка и укроп)
• специи по вкусу (куркума, чили, черный перец)
• оливковое масло
• соль
• кукурузная  мука

1. Отварить нут (чтобы нут быстрее приготовился, его можно замочить в воде на 3-4 часа)
2. Измельчить нут в блендере
3. Мелко порубить зелень
4. Смешать измельченный нут, зелень, соль и любимые специи
5. Скатать шарики
6. Обвалять шарики в кукурузной (или любой другой) муке (необязательно)
7. Обжарить на сковородке до золотистой корочки
Подавать можно со свежими или тушеными овощами

Классические вегетарианские щи и борщ

Ура-ура-ура! Рады приветствовать Вас в новом разделе нашего блога - Ням-ням! Он отображен на главной странице отдельным заголовком и посвящен кулинарии)

Недавно мы писали, о том, какие продукты есть на Бали, о правильном питании и детоксе, во многом благодаря которому мы стали разнообразнее и вкуснее питаться, освоили много новых блюд, полюбили готовку, и захотелось посвятить теме кулинарии отдельный раздел в блоге, поделиться нашими (и не только) идеями, рецептами. Рассказать и показать, что питаться правильно, вкусно и дешево можно и в путешествиях)

Здесь вы не найдете рецептов с мясом, яйцами, молоком и белой мукой - только вкусная и полезная здоровая пища, простые и легкие вегетарианские, веганские рецепты.

И начнем с классических блюд русской кухни: щей и борща.
Кстати, удивительно, что эти супы не популярны, например на Бали (и в других странах), ведь все ингредиенты для их приготовления имееются в любом магазине. Загадка.

ЩИ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ

Ингредиенты:

Лук - 1 шт

Чеснок - 2 зубчика

Морковь - 1 шт

Картофель - 4 шт

Капуста  - 1 вилок

Помидоры - 2 шт
Оливковое масло
1/2 лайма

Соль

Перец и другие специи по вкусу

1. Чистим картофель и нарезаем его соломкой

2. В кипящую подсоленую воду кидаем картофель

3. Режем лук, морковь с чесноком натираем на терке и обжариваем 5 мин
4. К обжарке добавляем порезанные помидоры

5. Мелко шинкуем капусту

6.Добавляем обжарку и капусту вариться к картофелю

7. Варим около 30 мин.

8. Когда суп уже готов добавляем сок лайма

БОРЩ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ

Ингредиенты:

Лук - 1 шт

Чеснок - 2 зубчика
Крупная свекла- 1 шт
Морковь - 1 шт

Картофель - 4 шт

Капуста  - 1 вилок

Оливковое масло
1/2 лайма

Соль

Укроп и петрушка

 

1. Чистим свеклу, разрезаем на 2 части и варим 1 час

2. Достаем вареную свеклу и трем ее на терке

3. Чистим картофель и нарезаем его кубиками

4. В оставшейся от свеклы бульон кидаем картофель и тертую свеклу

5. Режем лук, морковь с чесноком натираем на терке и обжариваем 5 мин

6. Мелко шинкуем капусту

7. Добавляем обжарку и капусту вариться к картофелю

8. Варим около 30 мин.

9. На последней минуте варики добавляем порезанную зелень10. 

10. Когда суп уже готов выдавлимаем добавляем сок лайма